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燕麦是全谷物中的明星，很多东说念主启动吃全谷物王人是从早餐冲泡一碗燕麦片粥启动的。即食燕麦养分丰富，但容易被肠胃消化接纳，这也意味着它的升糖指数较高，甚而接近大米。

高升糖指数意味着东说念主在食用完燕麦后，血糖会飞速升高，容易感到疲乏，而况跟着血糖快速着落，饥饿感也会更快到来。那么，有莫得既能保留燕麦的优点（轻便冲泡、全谷物养分），又能改善其过失（升糖指数高）的选拔呢？

燕麦麸皮便是一个很好的选拔。燕麦被视为养分品的一大原因是其中富含β-葡聚糖。这是一种高粘性、可溶性的膳食纤维。适量食用燕麦中的β-葡聚糖能改善胰岛素违背和血脂芜乱、防御高血压和臃肿症，这些功效照旧被关系临床盘考据实。

一项涵盖好意思国、加拿大、中国等东说念主群的盘考发现，捏续三周以上，逐日摄入3.5g以上的β-葡聚糖，不错光显减少体内“不良胆固醇”（LDL-C）的含量。另一项包含538名盘考对象的盘考清楚，在高糖膳食中加入燕麦麸皮过甚浓缩物，不错灵验扼制餐后的血糖反馈，葡萄糖弧线面积减少23%，峰值减少28%，而胰岛素弧线底下积减少22%，峰值减少24%。

当食用整粒燕麦粒烧饭时，不仅烹调起来汉典，吃着也难嚼。这是因为燕麦粒外壳的存在减缓了里面淀粉吸水和糊化流程，镌汰了咀嚼和消化流程中消化淀粉酶与淀粉的斗争面积。因此，吃完后血糖反馈较低。但当燕麦片压扁后，一方面挤压加工流程中，燕麦中淀粉、水分及消化酶的斗争面会加多，另一方面“速食型燕麦”由于预先煮熟，其中的一些淀粉照旧变得茂盛，华体会体育(HTHSports)易于被东说念主体接纳。这两点导致速食型燕麦带来的血糖反馈较高。

燕麦麸皮既浓缩了燕麦的高养分，升糖指数更低，食用还轻便，是一种被忽略的好选拔。燕麦麸皮是一层薄薄的燕麦皮，全谷物之是以比精制谷物更具养分价值，是因为全谷物在加工流程中只去掉谷壳，保留了谷皮、糊粉层、胚乳、胚芽的部分。胚乳主要富含淀粉，而外壳中富含矿物资、维生素和膳食纤维等。相较于把燕麦压制成燕麦片，地说念的燕麦麸皮中的矿物资、维生素、膳食纤维等王人要多得多，燕麦中跨越70%的β-葡聚糖存在于燕麦麸皮中。此外，燕麦麸皮也含有丰富的多酚类抗氧化剂。

骨子上，只需要添加一丝的燕麦麸皮就能奏效。盘考标明，惟一在27g速食燕麦（成年东说念主一餐的食量）中加入5.9 g麦麸，就不错使餐后血糖弧线底下积减少20%。若是思要把餐后血糖峰值镌汰20%，只需要加1.5g燕麦麸皮就能达到。燕麦麸皮也很百搭，不错与燕麦片搭配食用，在大米、馒头、面包等主食中加入一丝，也能显赫镌汰升糖指数，加多养分价值。

关于有糖尿病或高血糖的东说念主，燕麦麸皮不错匡助他们扫尾血糖。一项针对112名妊娠糖尿病妇女的速即对照考试标明，纷扰组逐日摄入30g燕麦麸皮（差异在午餐和晚餐中各吃一半），效果标明，与对照组比拟，纷扰组的平均空心血糖和餐后2小时血糖有光显镌汰。

当波及燕麦麸皮的摄入时，有一些科学性的留心事项需要紧记。燕麦麸皮因其高含量的膳食纤维而备受可贵，但摄入过量可能会激发腹胀等问题。为了幸免不适华体会体育(HTHSports)，冷漠渐渐稳妥燕麦麸皮的摄入，选拔恰当比例的居品，并保捏糜掷的水分摄入。

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